Quien prueba un acai bowl por primera vez suele pensar lo mismo: «esto es como un helado». Se sirve frío, se come con cuchara y tiene una textura cremosa que recuerda a una tarrina. Pero se prepara de otra manera y se parece más a otra cosa.
Qué es un helado
Un helado clásico se hace con leche o nata, azúcar y aire. Se bate mientras se congela para que quede suave, y la grasa de la leche es la que le da esa cremosidad. Por eso un buen helado es bastante dulce y bastante graso.
Qué es un sorbete
El sorbete se hace sin lácteos: fruta o zumo, agua y azúcar, batidos mientras se congelan. Es más ligero y refrescante que el helado, y su textura es algo más granulada.
Y el açaí, ¿dónde encaja?
Un acai bowl se parece mucho más a un sorbete que a un helado. La base es pulpa de açaí congelada, batida con muy poco líquido justo antes de servirla. No sale de una heladora ni espera en una vitrina: se prepara al momento. Y buena parte de su cremosidad viene de la propia fruta, que tiene algo de grasa natural.
La otra gran diferencia es lo que va encima. Un helado se toma solo o con un topping; un acai bowl lleva granola, fruta fresca y cremas, y funciona más como merienda completa que como postre.
¿Existe el helado de açaí?
Sí. En Brasil es muy popular el sorvete de açaí, y algunas heladerías de España ya lo ofrecen como sabor. Suele llevar una parte de pulpa mezclada con azúcar y, a veces, leche, así que sabe más dulce y menos intenso que un bowl.
Entonces, ¿qué pido si me apetece algo frío?
Si buscas algo de postre, el Dulce de nuestra carta (granola de chocolate, choco avellana, galleta lotus y leche condensada) es lo más parecido a un helado que tenemos. Si quieres algo fresco y ligero, el Tropical. Y si estás en Granada o en Sevilla y aprieta el calor, cualquiera de los cinco.
Preguntas frecuentes
¿El acai bowl lleva leche?
Depende de la receta y de los toppings. En nuestra carta, el yogur, la leche en polvo y la leche condensada van como toppings. Si tienes alguna alergia o intolerancia, pregúntanos en tienda y te contamos qué lleva cada cosa.
¿El açaí se derrite como un helado?
Sí, se va ablandando con el calor, así que conviene comerlo pronto. Si lo pides a domicilio, mejor nada más llegar.
¿Se puede congelar un acai bowl para después?
No lo recomendamos: al recongelarlo se forma hielo, pierde la textura cremosa y la fruta y la granola se estropean.
